Las cebollas cortar en cuadros y llevar a fuego en una cacerola con el aceite y la sal, hasta que se transparente. Separar las yemas de la clara, empezar a batir las claras hasta que llegue a punto nieve..

Una vez las claras a nieve, agregar de a uno las yemas hasta terminar con las cantidades. Mientras cernir la harina se maíz. Colocar en un bowl grande, hacer un agujero en el centro donde descargar la cebolla cocinada y parte de la leche.

Mezclar, agregar la otra parte de la leche volver a mezclar. En este momento agregar el queso(ser bien generosa con el queso) agregar también el jugo de naranja y mezclar bien, si hiciere falta agregar más leche.

La mezcla con la leche cebolla, naranja y queso queda como en la primera foto de este paso, aquí echar el huevo batido lo hice en 3 partes, mezclar en forma envolvente como haciendo un bizcochuelo, probar para agregar sal si faltare.

La mezcla final debe quedar como la primera foto de este paso. Aceitar (1 cda grande de aceite) un pyrex u otra bandeja para horno, no usar de silicona. Llevar a horno precalentado, fuego alto, calor arriba/abajo (250° por 45 minutos hacer prueba cocción puede ser más tiempo la cocción).

Crocante por fuera, esponjoso por dentro, sabor único. Deliciosa sopa paraguaya.