Pan para torrijas
De todos es sabido que las torrijas son un plato de cocina de aprovechamiento para dar salida a los restos de pan del día anterior. Pero si no tenéis pan, también lo podéis elaborar en casa. Eso sí, conviene dejar el pan uno o dos días antes de hacer las torrijas. Yo preparé mis barras esta mañana y mañana por la tarde haré las torrijas.
Pan para torrijas
De todos es sabido que las torrijas son un plato de cocina de aprovechamiento para dar salida a los restos de pan del día anterior. Pero si no tenéis pan, también lo podéis elaborar en casa. Eso sí, conviene dejar el pan uno o dos días antes de hacer las torrijas. Yo preparé mis barras esta mañana y mañana por la tarde haré las torrijas.
Paso a paso
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En primer lugar preparar el prefermento. Para ello poner la leche templada en un recipiente y añadir la levadura (si es de la fresca, desmenuzarla con los dedos). Remover hasta que se diluya y luego incorporar la harina tamizada. Mezclar bien con una cuchara hasta que no queden partículas de harina sueltas. Tapar el recipiente y dejar reposar a temperatura ambiente una media hora.
- 2
Pasado el tiempo la masa habrá aumentado de volumen. Es momento de preparar la masa. Si disponéis de amasadora o robot a tal efecto, este paso será coser y cantar. Sólo hay que poner todos los ingredientes, incluido el prefermento, en el robot y amasar hasta conseguir una masa lisa y elástica.
- 3
Si tenéis que amasar a mano, poner la harina en un cuenco y hacer un volcán en el centro para incorporar el resto de ingredientes. Amasar 10-15 minutos.
- 4
Hacer una bola con la masa y dejar reposar en un cuenco tapado con un paño o film. El tiempo de reposo será de 1'5-2 horas. Debe doblar su volumen.
- 5
Pasado este tiempo, amasar a mano un minuto para desgasificar la masa. Hacer dos porciones de aproximadamente el mismo peso y hacer dos bolas. Reposar 10 minutos.
- 6
Coger una de las bolas y estirar con un rodillo. Intentar formar un rectángulo de aproximadamente 20x30 cm.
- 7
Enrollar la masa como se ve en la foto, sellando los bordes y el cierre final. Hacer lo mismo con la otra bola.
- 8
Preparar una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Yo doblo la hoja de papel como se ve en la foto crear una especie de barrera y que así no se peguen las dos barras.
- 9
Ponemos las barras en la bandeja y lo tapamos con un paño y dejamos reposar 45-60 minutos.
- 10
Precalentar el horno con calor de arriba y abajo a 200ºC. Mientras tanto, hacer unos cortes transversales en las barras, con ayuda de una cuchilla o cuchillo bien afilado. Marcaremos con ellos las rodajas de pan que vamos a cortar luego para hacer las torrijas.
- 11
Batir un huevo y pintar toda la superficie de las barras de pan. Hornear 20-25 minutos. Si veis que se doran demasiado rápido, poner una lámina de papel de aluminio encima de las barras y continuar con el horneado. Así se seguirán cociendo por dentro y no se nos quemarán.
- 12
Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, guardar en una bolsa de tela a ser posible. Debemos dejar que el pan se asiente de un día para otro, ya que si el pan está muy tierno las torrijas no nos saldrían bien.
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