Osobuco al malbec
Para 4 porciones
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentar el osobuco y empanar solo con harina, luego dorar por ambos lados en la olla con aceite que usaremos para toda la preparación. Una vez sellados y dorados retirar y reservar.
- 2
En la misma olla colocar el apio, el morrón, la cebolla, el ajo y la zanahoria todo previamente cubeteado grueso. Si es necesario agregar un poco más de aceite.
- 3
Una vez doradas las verduras agregar el osobuco y el vino sin llegar a tapar la preparación. Dejar cocinar sin tapa para que evapore el alcohol por 10 minutos aproximadamente y agregar el puré de tomates
- 4
Pasados unos minutos condimentar con sal, pimienta, ají molido o bien los condimentos que sean de tu gusto. Se cocina por una hora y media a fuego bajo y tapado. Tener en cuenta que mientras más cocción el osobuco se volvera más tierno.
- 5
Recomendaciones: el vino tiene que ser malbec. Por otro lado ya que es una cocción larga y la salsa se espesa y se concentra es recomendable no pasarse de sal e irlo probando a ver si necesita más. (con pancito incluido). Revolver de vez en cuando para que no se pegue.
- 6
Acompañar con colchón de arroz blanco o puré de papas.
- 7
Tip adicional: conseguir un vino económico pero tomable. Va a ayudar a la preparación y podes disfrutar lo que sobre. En este paso me destaco
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