Precalentamos el horno a 200º. Quitaremos el pedúnculo {el rabito} y las semillas a todos los pimientos. Ponemos papel de horno sobre una bandeja, dejamos los pimientos y aceitamos con las manos o una brocha.

Las berenjenas las partimos a lo largo y colocamos con la piel hacie afuera en la bandeja del horno. Aceitamos igualmente. Las cebollas las partimos por la mitad y también las aceitamos. Los ajos los puedes asar envueltos en papel plateado o dejarlos crudos. {yo no los aso}

Tardarán en asarse entre cincuenta y sesenta minutos. A la media hora, le damos la vuelta a todas las verduras. Una vez terminado el tiempo, sacamos del horno, tapamos con papel plateado para que suden. Igual las cebollas necesitan un poco más de tiempo, si es así déjalas en el horno hasta que estén tiernas.

Cuando estén templadas, ya podemos eliminar la piel, como ves, sale fácilmente.

Hacemos tiras finas con el pimiento, las berenjenas y las cebollas. Añadimos los dientes de ajo. Los puedes trocear o dejarlos enteros para que aporten sabor, sin llegar a ser tan intenso Aliñamos a nuestro gusto con el mejor aceite de oliva, un poco de vinagre y sal marina.

En la bandeja del horno disponemos el PAN en rodajas, que no sean muy finas {hice el pan más pequeño para que no salieran unas tostadas gigantes} A 250º durane cinco minutos, quedarán perfectas.

Sacamos del horno, y repartimos la escalivada por encima. Algunos las quieren con un remate de anchoa o bacalao ahumado, y otros sin nada. Hay para todos los gustos.