Forrar una tartera enmantecada con el disco. Pinchar para que se cocine sin formar globitos.

Hornear 20 minutos. Sacar del horno y pintar el fondo con la mermelada. Cubrir con las vainillas desmenuzadas.

Separar las yemas de las claras. En un bowl batir las yemas con 4 cucharadas de azúcar (reservar 2 cucharadas de azúcar para las claras), la fécula, el jugo y la ralladura de limón y el vaso de agua. (Reservar las claras).

Cocinar a fuego suave revolviendo continuamente hasta que se espese. Verter la mezcla en la tarta ya cocida.

Batir a nieve las claras reservadas. Agregar las 2 cucharadas de azúcar que se habían reservado y seguir batiendo hasta conseguir un merengue firme.

Cubrir con este merengue la tarta fría, espolvorear con azúcar y hornear 20 minutos más.