Salpimentamos las patatas y las freímos en el aceite caliente.

Cuando estén fritas ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite.

Mientras batimos los huevos junto con la cucharadita de ajoperejil y sal.

Mezclamos las patatas con lo huevos y ponemos a calentar una sartén.

Cuando la sartén esté caliente echamos la mezcla y removemos. Cuando esté un poco dorada, damos la vuelta para que se haga por el otro lado.

Sacamos de la sartén y lista.