Salsa mornay

Disfruta cocinando con Fernando
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Andalucía

Una rica salsa derivada de la salsa bechamel, a la cual añadimos una liason con las yemas y el queso gruyere rallado, ideal para utilizarla con pasta y luego gratinar.

Salsa mornay

Una rica salsa derivada de la salsa bechamel, a la cual añadimos una liason con las yemas y el queso gruyere rallado, ideal para utilizarla con pasta y luego gratinar.

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Ingredientes

30 minutos
4 personas
  1. Para la bechamel:
  2. 1/2 litroleche
  3. 35 gramosmantequilla
  4. 35 gramosharina
  5. nuez moscada y sal
  6. Para la mornay:
  7. 2huevos
  8. 250 mlnata
  9. 150 gramosqueso gruyere

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Primeramente haremos un roux rubio con la mantequilla y la harina, dejamos que se enfríe y a continuación vamos echando poco a poco la leche caliente sin dejar de mover. Agregamos un poco de nuez moscada y sal.

  2. 2

    Rallamos el queso gruyere mientras se enfría la bechamel, es importante que este tibia para que no se corte al ligar la liason.

  3. 3

    Separamos las yemas de las claras y batimos sólo las yemas.

  4. 4

    Agregamos el queso gruyere a la bechamel, moviendo para que se mezcle bien.

  5. 5

    Mezcla la nata con las yemas (liason) y agregala a la bechamel tibia.

  6. 6

    Salpimentamos a nuestro gusto.

  7. 7

    Lista nuestra salsa mornay, preparada con pasta y gratinada queda genial. Espero que os guste.

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Comentarios (6)

josevillalta
josevillalta @JoseVillalta_520
La he oido en infinidad de ocasiones pero nunca la he hecho, tomo nota

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