Bizcochos con glaseado de albaricoques
Un postre sencillo que no lleva cocción y se prepara en 20 minutos por lo que no debes dejar de hacerlo y disfrutarlo en las tardes de verano.
Consiste en remojar galletitas o bizcochos de vainilla al huevo (al estilo de las lenguas de gato) en almíbar ligero con ron y formar capas alternadas con puré de albaricoques frescos. Se deja tres horas en el congelador y luego se pasa a la nevera hasta el momento de servir. Delicioso, simple y fresco.
Bizcochos con glaseado de albaricoques
Un postre sencillo que no lleva cocción y se prepara en 20 minutos por lo que no debes dejar de hacerlo y disfrutarlo en las tardes de verano.
Consiste en remojar galletitas o bizcochos de vainilla al huevo (al estilo de las lenguas de gato) en almíbar ligero con ron y formar capas alternadas con puré de albaricoques frescos. Se deja tres horas en el congelador y luego se pasa a la nevera hasta el momento de servir. Delicioso, simple y fresco.
Paso a paso
- 1
En un bol poner las pasas de uvas y las frutas escarchadas cortadas en daditos y remojarlas con ron hasta que se ablanden un poquito.
- 2
Aparte, pelar los albaricoques, quitarles el carozo y triturarlos añadiéndole el azúcar y el zumo de limón. Reservar en la nevera.
- 3
Preparar el almíbar ligero mezclando en un recipiente el agua, con el azúcar y el ron.
- 4
Empapar los bizcochos uno a uno e ir colocándolos en un molde cuadrado de 22 cm de lado forrado con papel film (el papel film debe sobrar por los cuatro lados del molde para poder envolver el postre al final). Formar una primera capa de bizcochos como base dentro del molde.
- 5
Escurrir las frutas y esparcir la mitad sobre los bizcochos. Verter encima un poco de puré de albaricoques (1/3 del puré). Volver a colocar una segunda capa de bizcochos remojadas en almíbar, sobre ellos el resto de frutas y otro poco de puré de albaricoques (otro tercio).
- 6
Finalmente, disponer una tercera capa de bizcochos remojados en almíbar y cubrirlos con lo que queda de puré de albaricoques. Envolver el postre con el papel film que sobra por los lados y enfriarlo en el congelador durante tres horas. Pasadas estas tres horas colocarlo en uno de los estantes de la nevera y dejarlo reposar hasta el día siguiente. Los bizcochos deben quedar bien empapados de puré de albaricoques.
- 7
Desmoldar el postre en una bandeja adecuada antes de servirlo y quitarle el papel film con mucho cuidado. Adornarlo con albaricoques frescos enteros o cortados en trocitos, con cerezas, o con cualquier otra fruta fresca que tengas a mano. Servirlo muy frío.
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