Se baten las claras a nieve y se les incorpora el azúcar granulada.

Luego incorporamos las yemas, harina y polvos de hornear (que deben cernirse primero)

Se van realizando movimientos envolventes siempre, porque de lo contrario la masa se baja.

Colocar papel mantequilla en la lata del horno y pincelarla con un poquito de mantequilla, para evitar que se pegue la masa al retirarlo. Se lleva a horno 180 grados por 20 minutos.

Humedezco un paño y lo coloco en una superficie plana, para colocar la masa.

Una vez en el paño se retira el papel y enrollamos, porque después frío ya no se podrá trabajar la masa.

Después lo rellenamos con manjar y siempre generoso en este aspecto.

Enrollamos al terminar de rellenar y espolvoreamos azúcar impalpable.