En 1 bowl mezcla el aceite, las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla. Revolver hasta que quede una mezcla homogénea.

Luego en otro bowl colocar harina y levadura y hacer un volcán. Al centro colocar la mezcla anterior y comenzar a hacer la masa. Agregar agua según sea necesario. La masa debe quedar manejable, que no se pegue en las manos. Dejar reposar por 30 minutos al menos.

Para hacer el merengue debemos pesar las claras que teníamos reservadas. Si por ej. estas pesan 100 gr. debemos agregar el doble de azúcar, es decir, 200 gr. Poner todo en un bowl de vidrio o metálico a baño maría a fuego mínimo y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del calor y batir hasta que el merengue esté consistente. Reservamos

Volvemos a la masa. Hacer los pancitos con la forma que ud desee. Hornear a fuego mínimo por 15 minutos aprox. (el tiempo depende de cada horno)

Al sacar los pajaritos del horno dejar que enfríen un poco y aplicarles el merengue.