Pastel de nieve con naranja

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Pastel elaborado con un bizcochuelo de nieve que lleva entre sus ingredientes siete claras de huevos (no las yemas) batidas a punto nieve firme. Completamente cubierto de rodajas de naranjas cocidas en almíbar y mermelada de esta fruta mezclada con un poquito de ron.

Pastel de nieve con naranja

Pastel elaborado con un bizcochuelo de nieve que lleva entre sus ingredientes siete claras de huevos (no las yemas) batidas a punto nieve firme. Completamente cubierto de rodajas de naranjas cocidas en almíbar y mermelada de esta fruta mezclada con un poquito de ron.

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Ingredientes

50 minutos
8 raciones
  1. Para el bizcochuelo
  2. 7claras de huevos
  3. 250 gazúcar
  4. Ralladura de cáscara de 1 naranja
  5. 60 gharina
  6. 75 gfécula de patata (o fécula de maíz)
  7. 200 gmantequilla
  8. 1 sobrepolvo para hornear (o levadura en polvo)
  9. Para la cobertura
  10. 2naranjas
  11. 3 vasosagua
  12. 1 ½ vasoazúcar
  13. 1 copitaron
  14. 2 cdascolmadas de mermelada de naranja

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Batir las claras de huevo a punto nieve firme. Añadir la ralladura de limón y, poco a poco, el azúcar y la harina mezclada con la fécula y la levadura en polvo. Mezclar suavemente la preparación a medida que se van incorporando estos ingredientes.

  2. 2

    Agregar la mantequilla derretida y fría mientras se remueve suavemente con movimientos envolventes.

  3. 3

    Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado previamente. Cocinar en el horno a fuego moderado durante 45 minutos.

  4. 4

    Una vez cocido el bizcochuelo retirarlo del horno, dejarlo enfriar y desmoldarlo. Reservar.

  5. 5

    Preparar la cobertura cociendo las naranjas, perfectamente peladas y cortadas en rodajas más o menos finas, en el agua con el azúcar hasta que se forme un almíbar ligeramente espeso. Dejar enfriar la preparación a temperatura ambiente.

  6. 6

    Retirar las rodajas de naranjas del almíbar, una a una, e ir colocándolas encima del bizcochuelo, una al lado de la otra, cubriéndolo por completo.

  7. 7

    Aparte, en una compotera, mezclar la mermelada con el ron y una cucharada de almíbar de naranja. Esparcir esta mezcla sobre las rodajas de naranjas.

  8. 8

    Enfriar el pastel en la nevera antes de servir.

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