Tamales de guayaba
Del náhuatl tamalli (Significado: Envuelto) es un alimento mesoamericano preparado generalmente a base de maíz, es envuelto en hojas de mazorca secas, comunmente llamada totomoxtle o en hoja de plátano, bijao, maguey, aguacate entre otras depende la región de México.
Hoy te voy a enseñar a preparar una versión libre de manteca de cerdo y nuestro ingrediente gourmet estrella es el dulzor de la guayaba rosa.
Tamales de guayaba
Del náhuatl tamalli (Significado: Envuelto) es un alimento mesoamericano preparado generalmente a base de maíz, es envuelto en hojas de mazorca secas, comunmente llamada totomoxtle o en hoja de plátano, bijao, maguey, aguacate entre otras depende la región de México.
Hoy te voy a enseñar a preparar una versión libre de manteca de cerdo y nuestro ingrediente gourmet estrella es el dulzor de la guayaba rosa.
Paso a paso
- 1
Retirar semillas de la guayaba, pasarlas a un procesador, colar y reservar.
- 2
En una olla budinera a fuego bajo, agregar la pulpa procesada, el resto de las guayabas, azúcar, rajas de canela, agregar 2 cucharadas de agua y disolver, una vez que esto se haya convertido en un dulce de guayaba, retirar del fuego y reservar.
- 3
En un bowl grande agregar la masa, polvo para hornear y los 0.360 militros de agua.
- 4
Agregar el concentrado de guayaba(sin las rajas de canela), mezcla la masa hasta obtener una textura ligera y aireada.
- 5
Rectificar dulzor en la masa, (si hace falta al gusto de la persona, puedes agregar un poco de leche condensada).
- 6
PARA EL ARMADO DE LOS TAMALES:
- 7
Prepara una vaporera con agua, cubre la rejilla con hojas de maíz y calienta a fuego medio.
- 8
Coloca 4 cucharadas de masa sobre una hoja de maíz y extiéndela ligeramente, dobla la hoja, envolviendo cuidadosamente (en caso de usar algún relleno agregarlo), hasta cerrar por completo.
- 9
Repite este paso con el resto de las porciones de masa.
- 10
Dobla la pinta de la hoja hacia el centro y acomoda el tamal en la vaporera.
- 11
Cocina los tamales por 50 minutos con la vaporera tapada, o hasta que estén firmes y las hojas se despeguen con facilidad del tamal.
- 12
Sirve caliente y disfrutalo con un atole de tu preferencia, o puedes hacer el atole negro y combinar estos dos sabores.
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