Paso a paso
- 1
Desgrasar la tapa de asado, ponerla en una fuente de vidrio.
- 2
Preparar en una jarra con un litro de agua, dos cucharadas de sal gruesa, 1 cucharada de azúcar, 8 dientes de ajo partidos al medio y pimienta negra en grano, más las 2 hojas de laurel
- 3
Colocar la mezcla anterior donde esta la carne y cubrirla con ese agua, tapar con film y llevar a la heladera por 48 horas, a las primeras 24 horas hay que dar vuelta la carne
- 4
Pasadas las 48 horas preparar una mezcla con el pimemton dulce, paprika, los ajos picados finos, la sal y pimienta, con aceite hasta que quede una pasta tipo engrudo.
- 5
Sacar la carne de la fuente y darle una enjugada, ponerla en una asadera y untarla con la mezcla anterior. que quede bien cubierta
- 6
Poner vino tinto y caldo hasta cubrir la mitad de la carne, tapar la asadera con papel de aluminio y hornear a fuego bien bajo de 2 a 3 horas
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