Nachos caseros con guacamole
Los nachos con guacamole para dipear son una receta típica de la comida mejicana muy sabrosa. Su elaboración no es muy complicada y el resultado vale la pena. Además, se trata de una receta apta para celíacos, puesto que sus ingredientes no presentan gluten.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Antes de empezar, tenemos que tener en cuenta que la harina debe ser harina de maíz precocida, blanca o amarilla. Por tanto no servirán las harinas refinadas o la maizena.
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Para preparar la masa de los nachos:
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Ponemos en un bol la harina, la sal (y las especias que queramos), mezclándolo todo bien.
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Añadimos poco a poco el agua templada, un poco caliente y mezclamos con la ayuda de una cuchara.
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Una vez no podamos hacer más con la cuchara, amasamos con las manos hasta formar una bola medianamente consistente, aunque se rompa un poco y la dejamos reposar unos minutos.
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Formamos bolitas y las aplastamos con la ayuda de un rodillo entre dos láminas de papel vegetal hasta que queden finas (2mm aprox.). Quitamos la lámina superior y dejamos la inferior.
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Cocemos un poco la masa en una sartén a fuego bajo hasta que se endurezca un poco y se suelte. Entonces podremos darla la vuelta sin que se rompa.
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Podemos tostar la masa en el horno a alta temperatura unos minutos, pero sin dejar de vigilar para que no se quede seca y dura del todo.
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Una vez endurecida, cortamos a mano o con la ayuda de unas tijeras los nachos y los freímos en abundante aceite caliente durante unos segundos (al gusto) y lo servimos sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite.
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Para el guacamole:
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Picamos la cebolla, los jalapeños y el cilantro (también el tomate si lo queremos añadir). Exprimimos también el medio limón y reservamos.
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Partimos el aguacate por la mitad, lo separamos y retiramos el hueso (lo guardamos por si queremos usarlo para que se conserve mejor una vez hecho). Con la ayuda de una cuchara lo vaciamos en un recipiente.
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Añadimos la cebolla y machacamos todo bien con la ayuda de un tenedor.
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Agregamos el zumo del limón y mezclamos todo bien (es importante no tardar demasiado puesto que esto ayudara a prevenir la oxidación del aguacate).
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Agregamos el cilantro y el jalapeño (y el tomate si queremos) y mezclamos todo bien sin machacarlo hasta que quede integrado
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Servimos en un recipiente el aguacate y en otro los nachos y, listo!
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