Fideuá de pollo
Comparto mi primera fideuá de una forma diferente
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero se corta el pollo en trocitos pequeños y se ponen a freír en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Reservar en un plato.
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Mientras cortamos todas las verduras en brunoise para sofrito y las pochamos en la misma sartén añadiendo sal, pimienta y tomillo.
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Cuando cojan color echar un chorrito de vino blanco y una vez reduzca bajar el fuego.
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Echar una pizca de tomate y dejar cocinar unos minutos y acto seguido poner el pollo que habíamos reservado.
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En un cazo aparte echar agua y echar una o dos pastillas de caldo, si se dispone de caldo en tetra brick saltarse este paso.
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Echar fideos al sofrito y remover, tostándolos un poquito.
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Echar poco a poco el caldo y subir el fuego, poner las alcachofas y dejar que se vaya cocinando a fuego medio.
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Una vez los fideos absorban el caldo comprobar que estén cocinados y bien de sal, de lo contrario echar más caldo hasta que reduzca y quede con el sabor y textura deseadas.
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Dejar reposar unos minutos y emplatar, muy importante acompañar de un buen alioli casero.
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