Colocar en un bowl el azúcar, los huevos, aceite, la chía, coco, canela y la ralladura. y se bate con batidor o tenedor. Hasta que esté bien homogénea la mezcla. No se demora mucho.

Le agrego la cuchara de polvo de hornear y la mezclo bien para que se distribuya el leudante. Luego agregar la harina de trigo junto con la avena. y mezclo para unificar los ingredientes. Finalmente si deseo hacer toda la masa de Chocolate le agrego las cucharadas hasta que la masa gane un color oscuro.

Amasar un poquito y dejar descansar la masa: en freezer 5 minutos; en heladera unos 10 min.
Mientras, prendo el horno para que esté bien caliente cuando coloque las galletitas.