Crema de verdinas y tomate

Ya comienza el otoño y va apeteciendo comer algo calentito y de cuchara, así que tenía unas verdinas y las hice con verduras cocidas, caldo casero, un poquito de concentrado de tomate y las cocí durante un buen rato.
Luego le agregué un poquito de azafrán para darle un sabor especial y las pasé por el robot de cocina.
Quedo una crema consistente y muy sabrosa.
Crema de verdinas y tomate
Ya comienza el otoño y va apeteciendo comer algo calentito y de cuchara, así que tenía unas verdinas y las hice con verduras cocidas, caldo casero, un poquito de concentrado de tomate y las cocí durante un buen rato.
Luego le agregué un poquito de azafrán para darle un sabor especial y las pasé por el robot de cocina.
Quedo una crema consistente y muy sabrosa.
Paso a paso
- 1
La noche anterior poner en remojo las verdinas con agua fría.
- 2
Al día siguiente quitar el agua y cocer durante 20´ en agua con sal.
- 3
Mezclar el caldo caliente con el concentrado de tomate y el azafrán.
- 4
Mientras tanto pelar las verduras y cortarlas pequeñas. Añadir a las verdinas junto con el laurel y el caldo. Cocer unos 20´ más o hasta que las legumbres estén tiernas.
- 5
Retirar la hoja de laurel y pasar por la batidora hasta conseguir un puré homogéneo.
- 6
Regar con el aceite de oliva, mezclar y servir bien calentito.
- 7
¡Una verdadera delicia!
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