Pastel de almendra y limón
Hoy vamos a hacer un pastel con harina de almendras y limón muy esponjoso y delicioso, muy fácil de hacer, con un resultado estupendo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: 24 cm. diámetro, desmontable, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado
- 3
Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
- 4
En un bol pequeño ponemos la mantequilla y la vamos a fundir en el microondas, dejar enfriar
- 5
Separamos las claras de las yemas
- 6
En el bol de las yemas ponemos la ralladura del limón, batir, añadir el azúcar y batir todo muy bien
- 7
Añadir la mantequilla derretida y no caliente de poca en poca cantidad, mezclar muy bien, la esencia de limón y seguir mezclando
- 8
Añadir la fécula de patata o maizena, mezclar, la levadura y seguir mezclando
- 9
Incorporar la harina de almendras y mezclar con batidora eléctrica a velocidad media, incorporar todo muy bien
- 10
Nos quedará una masa muy espesa, reservar
- 11
Vamos a montar las claras a punto de nieve, poner una pizca de sal y batir
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Incorporar las claras montadas a nuestra masa de poca en poca cantidad, con movimientos envolventes
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Nos quedará una masa muy esponjosa
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Poner la masa en el molde preparado y meter al horno durante 40’ comprobar con aguja que sale seca antes de sacar el pastel
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Dejar enfriar a temperatura ambiente 20’ y desmoldar
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Cortamos una rodaja de limón y vamos a hacer cortes de tal forma que nos salgan 8 partes iguales
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Colocar el limón cortado sobre el pastel
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Poner sobre plato de presentación, decorar con azúcar glass
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Cortar una ración
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Un pastel de almendra muy esponjoso
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Con un sabor muy delicioso a limón
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La textura y suavidad hacen de este pastel una delicia!
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Riquísimo!
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Listo para comer!
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