Crema de judías blancas con cardo
Las judias blancas con cardo era un potaje que mi madre elaboraba aunque yo confieso que entonces no me hacía demasaiado gracia el cardo.
Este año el cardo ha aparecido en el mercado a un precio estupendo y en cantidad y he aprovechado la ocasión para ponerlo acompañado de judias blancas pero en forma de crema o puré.
Ha resultado un plato muy rico y sano, porque según tengo entendido el cardo es excelente para el higado y por tanto muy saludable. !Habrá que sacarle partido ahora que lo hay en abundancia!
Crema de judías blancas con cardo
Las judias blancas con cardo era un potaje que mi madre elaboraba aunque yo confieso que entonces no me hacía demasaiado gracia el cardo.
Este año el cardo ha aparecido en el mercado a un precio estupendo y en cantidad y he aprovechado la ocasión para ponerlo acompañado de judias blancas pero en forma de crema o puré.
Ha resultado un plato muy rico y sano, porque según tengo entendido el cardo es excelente para el higado y por tanto muy saludable. !Habrá que sacarle partido ahora que lo hay en abundancia!
Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo las judías blancas durante 8 horas, al menos.
- 2
Hacemos un sofrito en una sartén con el aceite, los ajos picados, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde y transcurridos unos minutos incorporamos el tomate pelado y picado.
- 3
Hecho el sofrito ponemos las judias con agua o caldo de verduras en la olla expres y vertemos en ella el sofrito y el cardo (necesita una limpieza concienzuda de todas las hebras duras de sus tallos) cortado en trocitos, la hoja de laurel y una ramita de perejil.
- 4
Dejamos cocer hasta que esté todo tierno.
- 5
Quitamos la hoja de laurel y la rama de perejil y pasamos todo por la batidora (yo después también por el pasapurés para que quedara más fina la crema), rectificamos de sal y servimos.
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