Cazuela de rape con fideos

El cooksnap de Daniel Galán cuando hizo Cazuela de rape con fideos.
pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Estos tipo de platos en cazuela de barro me resultan muy ricos y sabrosos en todas las estaciones. Lo he enriquecido esta vez con unas chirlas y unos mejillones. En mi mesa, éxito asegurado.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 3colas medianitas de rape
  2. 600g.mejillones
  3. 200g.chirlas
  4. Fideos gruesos
  5. 3 cdasaceite de oliva virgen extra
  6. 1cebolleta
  7. 2 dientesajo
  8. 1pimiento verde
  9. 3tomates maduros
  10. 1/2 vasitovino blanco seco
  11. 1 ramitaperejil
  12. Unas hebrasazafrán en rama
  13. Sal y pimienta
  14. Caldo de pescado

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Sofreimos en la cazuela de barro 2 diente de ajo laminados, una cebolleta y los pimientos picados. Transcurridos unos minutos agregamos el tomate sin simientes picado y lo dejamos hacerse unos minutos más.Salpimentamos.

  2. 2

    Cocemos al vapor los mejillones y reservamos el caldo resultante. Lavamos bien las chirlas con agua y un poco de sal.

  3. 3

    Hacemos un majado con el diente de ajo, perejil y el azafrán. Diluimos el majado con el vino. Añadimos a la cazuela de barro las chirlas y el majado del mortero y esperamos a que se abran las mismas.

  4. 4

    Vertemos el caldo del pescado en la cazuela, el de los mejillones y al empezar a hervir agregamos los mejillones, las colas de rape en trocitos y los fideos.

    Foto del paso 4 de la receta: Cazuela de rape con fideos
  5. 5

    A media cocción agregamos los mejillones sin sus valvas y esperamos a que los fideos estén en su punto de tiernos. Rectificamos de sal. Servimos en la misma cazuela.

    Foto del paso 5 de la receta: Cazuela de rape con fideos

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
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