En una olla poner a calentar 3 tazas de agua y dos calditos de gallina. Cuando rompa en hervor, apagar el fuego y agregar en forma de lluvia 1 taza de polenta, sin dejar de revolver. Dejar reposar hasta que se entibie.

Picar y dorar la cebolla en sartén. En un bowl mezclar la cebolla dorada, con la polenta, cubitos de queso fresco o queso rallado y los huevos.

Cocinar la mezcla en sartén y tapa, a fuego medio hasta que la parte de arriba esté cocida, luego darla vuelta y cocinarla unos minutos más del otro lado. Y listo!