En un bol agregamos la levadura fresca, una cucharada de harina 000, una cucharadita de azúcar y 3/4 de agua tibia y removemos un poco dejamos que empiece a hacer espuma en la superficie.

En un bol agregamos la harina 000, la sal y la grasa derretida o a temperatura ambiente. Hacer un arenado con los ingredientes (tiene que quedar como en la foto).

Hacer una corona y agregar el fermento y el agua tibia amasamos bien, si queda pegada en las manos agregarle un poco más de harina y amasar hasta que la masa quedé suave y liso. Dejar leudar tapado.

Una vez que se haya leudado o haya duplicado su volumen, espolvoreamos la mesada con un poco de harina y volcamos la masa sobre ella, desgasificar.

Una vez desgasificado estiramos la masa bien fina.

Con un molde o una tapa media grandecita cortar circulitos toda la masa.

En una bandeja engrasada agregamos nuestros bizcochitos.

Dejamos leudar y metemos a horno precalentado a 180° hasta que se dore de ambos lados.

Una vez listo sacar del horno.