Carapulcra
Son papas secadas al sol, es un método antiguo que se usa hasta la actualidad en Perú.
Son para preservar la cosecha, para eso se sacochan las papas en agua se escurren, se pelan y se cortan en dados o palitos medianos, esto una vez seca se guardan pueden durar hasta un año y los venden por kilo o medio kilo en los mercados
Y en esta preparación el ingrediente principal es la papá seca 🇵🇪
Carapulcra
Son papas secadas al sol, es un método antiguo que se usa hasta la actualidad en Perú.
Son para preservar la cosecha, para eso se sacochan las papas en agua se escurren, se pelan y se cortan en dados o palitos medianos, esto una vez seca se guardan pueden durar hasta un año y los venden por kilo o medio kilo en los mercados
Y en esta preparación el ingrediente principal es la papá seca 🇵🇪
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar remojando en agua de un día para otro.
- 2
Aparte en una olla freír la pulpa con un poco de sal una vez que estén doraditas o sellados sacar y reservar en un bowl.
- 3
En la misma olla donde se se ha frito las pulpas se incorporará el ajo, la cebolla, la sal, el ají panca y el ají amarillo freír por 3 minutos en la misma potencia, removiendo.
- 4
Agregar la mitad del caldo puede ser de ave, de verdura o carne, agregar la para seca la carne que avisamos reservado y el maní molido.
- 5
Cocinar por 15 minutos a fuego intermedio, revolviendo cada 5 minutos incluyendo más caldo si se espesa.
- 6
Unos instantes antes de pagar el fuego, rociar con orégano molido, servir con arroz blanco y salsa criolla.
- 7
Importante tener cuidado cuando empiece a hervir por que empieza a saltar mover con cuidado para quemarse.
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