Ponemos el aceite en un perol o en su defecto una olla ancha, desgranamos la cabeza de ajos y sin pelar los ponemos en el aceite que estará caliente,

Una vez dorados los ajos los sacamos del perol y los reservamos, ponemos el pimiento en trozos grandes y el tomate en cuatro trozos en el aceite, sofreímos y cuando este sofrito

Añadimos el pimentón con cuidado que no se queme, seguidamente agregamos las patatas que cortaremos como si fuese para tortilla, removemos todo y cuando las patatas esten doradas añadimos el agua hasta cubrir las patatas.

Se le añade el laurel, la pimienta blanca, los ajos que reservamos y la ramita d tomillo y penemos el punto de sal.

Una vez que la patata este casi hecha le añadimos los huevos, un huevo por comensal

Se casca el huevo y se reparten por el guiso, cuando estén los huevos hechos y las patatas blandas, el guiso esta terminado, lo servimos caliente y acompañado de pan de pueblo y un buen vino de la tierra...