Paella mixta
Tenía en casa unos mejillones que me quedaron de una comida hace un par de días, congelados pero muertos de risa y ocupando espacio al igual que el caldo donde fueron cocidos así que se me antojó una paella mixta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es preparar nuestro propio caldo, yo paso de comprarlo hecho al menos el que hago en casa es más natural y sé los ingredientes que lleva. Días pasados había hecho unos mejillones el caldo donde los herví lo congelé para cuando lo pudiera necesitar.
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Limpiamos los gambones echamos las cabezas, patitas y piel en dos tazas de agua junto con el medio caldo de pollo. Hervimos un par de minutos.
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Descongelar el caldo de mejillones. agregué el azafrán y llevé a calentar al microondas. Triturar con el brazo de la batidora las cabezas de los gambones pasar por un colador y juntarlo con el caldo de mejillones.
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Lleva al fuego una cacerola con dos cucharadas de aceite y sofreímos los pimientos, cebolla y ajos.
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Corta en dados la media pechuga.
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Agregamos la pechuguitas al sofrito y la salpimentamos.
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Cuando la pechuguitas estén marcadas agregamos los calamares cortados en daditos.
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Una vez hecho los calamares agregamos el tomate frito y dejamos cocer tapado a fuego bajo. Mientras cocemos los guisantitos.
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En una paellera agregamos el sofrito, el arroz y el caldo caliente.
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Luego agregamos los guisantes. Y removemos. Si necesitas sal es la hora de retificar, en mi caso no fue necesario ya que el caldo de mejillones ya estaba saladito.
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Cuando el caldo empieza a reducir agregamos los gambones y los mejillones. Bajamos el fuego al mínimo. Luego retiramos del fuego y tapamos con un paño limpio durante cinco minutos y servimos.
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Qué aproveche.
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