Bizcocho esponjoso de chocolate y cacahuete

Yo suelo tener siempre la harina de cacahuete de MyProtein, pero si no tienes, basta con que tritures en el procesador cacahuetes tostados sin sal hasta tener una textura finita de harina.

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

En un bol, mezcla las harinas, el cacao en polvo y la levadura y reserva.

En otro recipiente, bate los huevos junto con el eritritol hasta que la mezcla tenga un color amarillo blanquecino (así los bizcochos quedan muy esponjosos). Después, agrega el aceite, la leche y el aroma de vainilla y mezcla todo bien.

Cuando hayas mezclado los ingredientes húmedos, incorpóralos a la mezcla donde teníamos los ingredientes secos reservados. Mueve todo bien hasta tener una textura homogénea.

Pela los cacahuetes y, con un mortero, tritúralos un poco, pero no demasiado (que queden trozos grandecitos) y los añades a la mezcla del bizcocho.

La textura de esta mezcla no será muy líquida, pero tampoco un pegote que se queda en las varillas y no cae.

Cuando lo tengas, vierte la mezcla en un molde de silicona o, si tienes un molde normal, engrásalo antes con un poco de aceite o mantequilla.

Mete al horno a una altura media durante 25 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo del horno, te aconsejo que a los 20 minutos le eches un vistazo para ver cómo va. Introduce la punta de un cuchillo o un palillo y, sabrás que está hecho cuando salga limpio.

Deja atemperar unos minutos, desmolda y deja enfriar en una rejilla.

Puedes decorar espolvoreando un poco de proteína de chocolate por encima o derretir chocolate negro con un poquito de aceite de coco y verterlo por encima o dejarlo tal cual.

Ya solo falta disfrutar de esta delicia y que me cuentes qué te ha parecido :)