Pan de cerveza negra, queso y bacon ahumado (con mambo)
#delantaldorado
Receta original de Martin Hanus @martin_masterbaker , experto panadero checo .
Podréis ver todas sus recetas a través de Instagram, sin embargo, es necesario conocer el idioma checo. Por ello, nos apetecía muchísimo compartir con vosotros esta receta para que la podáis preparar y disfrutar en casa , porque son una pasada .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Introducimos la cerveza negra en nuestro mambo o pacificadora.
- 2
A continuación, introducimos el resto de los ingredientes, excepto el queso y el Bacon ahumado.
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Amasamos a velocidad 3 durante 10 minutos.
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Una vez pasado este tiempo, añadimos el Bacon ahumado y el queso troceado.
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Amasamos a velocidad 1 durante 1 minuto.
- 6
Sacamos nuestra masa de la mambo y la pasamos a una tabla previamente enharinada donde le daremos forma redondeada. Tenemos que tener en cuenta, que la masa es bastante pegajosa. Daremos forma con mucho cuidado.
- 7
A la hora de darle forma, dejaremos la parte más alisada hacia arriba, enharinamos ligeramente, y taparemos con un trapo bien limpio. Dejaremos levar durante 30 minutos.
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Pasado este tiempo, enharinamos el recipiente donde vamos a dejarlo para otro levado, pero ahora con la parte rugosa hacia arriba.
- 9
Dejamos levar nuevamente durante 45 minutos.
- 10
Mientras tanto, pre calentaremos el horno a 250° con la bandera dentro.Introduciremos en el horno asimismo un recipiente donde posteriormente verteremos agua.
- 11
Pasado el tiempo de levado, enharinamos un poquito de nuevo y damos la vuelta a nuestro pan sobre la bandeja del horno. Podemos hacer unos cortes para decorarlo.
- 12
Una vez introducimos el pan en el horno, añadimos un vaso de agua sobre el recipiente que teníamos preparado dentro.
- 13
Dejaremos hornear durante cinco minutos a 250°. Se creará una capa de vapor gracias al agua que hemos vertido.
- 14
Bajamos la temperatura a 190°, sacamos el recipiente donde hemos colocado el agua y dejamos hornear por 45 minutos.
- 15
Una vez haya transcurrido el tiempo, apagamos el horno y dejamos el pan fuera de él reposando. Es muy importante, que no partamos el pan hasta que no esté completamente frío, para que así, las grasas se integren y el pan no se deshaga.
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