برنج را همراه با سبزیجات تر و خشک و ۲ لیوان آب نیم پز کرده تا جایی که آب آن تمام شود.

گوشت را داخل غذا ساز یا هاون برقی میکس میکنیم.

برای سس کوفته ، مقداری از برنج پخته و سبزیجات را همراه با رب و آلو برقانی و نمک و فلفل و زردچوبه و غوره همراه با مقداری آب داخل قابلمه بزرگی ریخته و روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید.

بقیه برنج و سبزیجات که نیم پز کردیم را با گوشت و باقالا مخلوط کرده ، با نمک و فلفل مزه دار میکنیم ، خوب ورز داده ، از آن گلوله هایی به اندازه نارنگی برداشته ، داخل آنرا کمی گود کرده ، وسط آن کشمش و گردو و پیاز داغ قرار داده و گلوله را محکم می بندیم.
کوفته را داخل همان قابلمه که سس کوفته در حال جوش است ، قرار میدهیم.

یک ساعت با حرارت کم فرصت داده تا کوفته ها پخته و جا افتاده شود ‌.
در حین پخت اگر مقدار آب کم شد ، مقداری آب اضافه کرده و مزه سس کوفته را نیز تست کنید اگر ترش تر دوست دارید ، کمی آب نارنج یا آبلیمو اضافه کنید.
نکته : گوشت کوفته را باید حتماً در غذاساز ریخته یا با هاون برقی میکس کنید چون گوشت چرخ کرده باعث وا رفتن و پخش شدن کوفته خواهد شد.
نوش جان