Estofado de pavo con verduras sobre cama de patatas al vino
Os traigo otra receta sencilla, con mucho color y llena de sabor. Podéis usar las verduras que más os gusten yo os pongo las que empleé al hacer el plato. El estofado y las patatas se hacen por separado, se mezclan sólo en el emplatado, por lo que si os sobra estofado lo podéis congelar y si os sobran patatas revueltas con un huevo para la cena es una delicia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a empezar preparando el estofado. Para ello cortamos en dados los filetes de pavo y los pimientos (yo los tenía congelados, como ya os he comentado cuando veo que se van a estropear los corto y congelo, a la hora de usarlos los echamos sin descongelar). Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Picamos en brunoise la cebolleta.
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En una cazuela con un chorrito generoso de aceite vamos a pochar la cebolleta con un poquito de sal a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos 5 minutos. Incorporamos las zanahorias, removemos y cocinamos 5 minutos más.
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Añadimos los dados de pavo, previamente salpimentados, removemos y cocinamos a fuego medio-alto un par de minutos, hasta que veamos que pasan de un tono rosado a un tono blanco.
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Añadimos las judías verdes, removemos y cocinamos a fuego medio un par de minutos. Agregamos el tomate frito y el eneldo, mezclamos y dejamos cocinar durante 10 minutos.
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Vertemos el vino tinto y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de carne y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-bajo 1 hora y media. Ya tendríamos nuestro estofado listo.
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Vamos con las patatas al vino, para ello troceamos en juliana la cebolla y pelamos y cortamos en rodajas de medio centímetro las patatas.
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En una sartén amplia echamos un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal. Dejamos que se poche durante 10 minutos. Añadimos las patatas y cocinamos a fuego medio-alto un par de minutos. Agregamos el vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Dejamos a fuego medio nuestras patatas unos 20 minutos o hasta que estén hechas.
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Ya tenemos preparados tanto el estofado como las patatas, sólo queda emplatar y comer. Yo puse una cama de patatas y puse sobre ella el estofado, pero eso al gusto de cada uno. Espero que os guste.
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