料理步驟
- 1
將①混合用低速攪拌6mins
- 2
再轉中速2分
- 3
加奶油改低速6mins,再轉中速2分(打至擴展階段即可)
- 4
基本發酵1.5hr (45分翻面一次,將麵團底部翻至外面)
- 5
分割、滾圓 38g/個
- 6
將餡料約5g包入,用粽葉包出粽子形,後發15mins
- 7
火爐 230/230°C,約15~17分 (烤至一半需翻面)
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