肉粽麵包

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#好料日記

端午節肉粽季要來了~你吃過肉粽麵包嗎?

肉粽麵包

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預備食材

2-3hr
15個
  1. 中粉 484 g
  2. 300 g
  3. 30 g
  4. 酵母 4 g
  5. 4 g
  6. 24 g
  7. 奶油 60 g
  8. 餡料
  9. 蝦米香菇蘿蔔 適量
  10. 調味料 少許

料理步驟

2-3hr
  1. 1

    將①混合用低速攪拌6mins

  2. 2

    再轉中速2分

  3. 3

    加奶油改低速6mins,再轉中速2分(打至擴展階段即可)

  4. 4

    基本發酵1.5hr (45分翻面一次,將麵團底部翻至外面)

  5. 5

    分割、滾圓 38g/個

  6. 6

    將餡料約5g包入,用粽葉包出粽子形,後發15mins

  7. 7

    火爐 230/230°C,約15~17分 (烤至一半需翻面)

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