十穀雜糧肉粽

生活節奏越來越快，物質也越來越豐富，動動手指上網訂購，不必出門也能輕輕鬆鬆過完「端午節」，但總覺得少了點什麽？一家人包粽、煮粽、等待粽子出爐，圍坐一桌感受親情，這才是最值得品味的「端午香氣」，為了讓孩子們感受滿屋彌漫的粽香，還是動手包粽子吧！

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十穀雜糧肉粽

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Oceanmommy Chen @karenchen_624

預備食材

2小時

40份

長糯米 2 斤
十穀雜糧 1 斤
花生 1 斤
豬後腿肉 2 斤
鹹蛋 20 顆
金勾蝦 60 克
乾香姑 20 朵
新鮮栗子 40 個
紅蔥頭 1 碗
醬油 100 cc
鹽 1 大匙
冰糖 1/2 大匙
白胡椒粉 1 大匙
五香粉 1 茶匙
肯瓊香料粉 1 茶匙
🇺🇸紐奧良烤雞翅
水 300 cc
粽葉 80 片
棉繩 2串

料理步驟

2小時

1

前置作業：花生洗淨泡水六小時，瀝乾冷凍一晚
2

前置作業：粽葉泡水一晚洗淨備用
3

糯米加十穀米洗淨泡水3小時瀝乾，香菇泡軟對切，蝦米泡米酒備用
4

取出步驟1的花生，加2大匙醬油和淹過花生的水，放入電鍋，外鍋一杯水滷熟花生
5

鹹蛋黃均勻噴米酒150度烤15分鐘出爐對切，新鮮栗子洗淨瀝乾
6

後腿肉分切40塊，熱鍋爆至金黃盛起
7

加入紅蔥頭、蝦米和香菇小火炒香
8

加入步驟6的豬肉、全部調味料和水，滷約10分鐘，撈出豬肉和香菇
9

倒入步驟3的米，小火拌炒均勻盛起，加入花生拌勻，備齊全部食材開始包粽子
10

取2片粽葉先填入1/2的米，鋪上配料，再填入1/2的米，包妥綁緊棉繩



鹼粽
11

依序包好40顆粽子，起水鍋放入粽子，開大火煮滾，轉中火煮一小時
12

取出粽子瀝乾水份即可享用

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Oceanmommy Chen @karenchen_624

發布於 2021年06月12日 17:45

南投

一直以來深信【餐桌不僅僅是吃飯而已】，每天為家人準備熱氣騰騰的飯菜，除了傳達對家人的情感，更守護家人的健康，餐桌上的氛圍，藏著家庭幸福的溫度。

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每年端午節都要吃粽子，怕吃多了糯米會漲氣，加一些五穀雜糧，不但好消化熱量又少一點，自己包的粽子都是為家人打造的口味，獨一無二，料多實在，外面買不到的～做法不難，快動手試試，今年的端午節讓家人大大的驚艷喔～逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～ https://www.facebook.com/aa666588

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端午品粽香～北粽、南粽都很讚！\^o^/北粽口味重、香味濃,米粒分明，注重咀嚼的口感，耐回蒸。南粽水煮，不炒米的作法熱量較低、口味較清爽，口感較黏稠軟爛，搭配醬汁很能突顯食材的原始香氣！雖然從小習慣北粽口感及內餡傳統用料，但作法上是擷取南北粽的優點，並以個人覺得較為順手方便的方式為優先考量。粽子亦是先蒸後水煮，以保留北粽講求的粽香，但不置於太油膩。一斤米約可綁出10顆一般大小的粽子，以下備料是以50顆成品為基礎備料用量。實際成品數量，會因粽子大小，內餡用量而略有差異。個人今年只包5斤米～成品是 52 顆粽子～提供參考喔！◕◡◕

桃子
南部阿嬤的肉粽南部阿嬤的肉粽

一年一度的端午節又來了!我家是年年包粽子，年年大量包大方送。我媽包的粽子一直都很受捧場。

Migo Tu
鹹蛋干貝香菇肉粽鹹蛋干貝香菇肉粽

#好料日記今天第三週防疫假第一天，星期一端午節了，祝端午節快樂（肉重節快樂！），趁放假和母親一年一次包肉粽，年老她，食材和粽葉，蒸米我先處理好。再來請她來幫忙，2人邊包邊笑完成！

chun手作料理食堂
肉粽-慶端午佳節肉粽-慶端午佳節

又來到端午佳節，香噴噴的粽子，辛苦綁完，滿頭大汗，好吃也值得了⋯⋯（為了健康降低油脂及更改糯米的量）（隨心所欲想包什麼食材都可以）（包法自學、沒有像外面包的那麼漂亮，只要不鬆脫就好）#金廚獎

許小熊手作小天地
白肉粽 ⭐ 私房料理白肉粽 ⭐ 私房料理

自己包粽子的優點之一 "就是內餡絕對是家人喜歡吃的"，不用買回貴森森的粽子卻把栗子, 魷魚或某些餡料挑掉，浪費食材又浪費錢。🙄.從對端午節有印象起，我家皇后總是會做兩種肉粽，一種是像市面上的肉粽，一種是白色肉粽，所以現在這嚴然已經是家裡的一種傳統咯😘.我們的白色肉粽屏除所有辛香調味料，更能全然展現糯米的香氣與粽葉香，沒有油膩的口感，讓身體在節慶時能少些負擔。一直以來超喜歡在吃過一般肉粽後再來一顆白肉粽，兩極對比的美味，品嘗起來極其過癮又解膩 🤗.簡單的食材有著最美的味道喔!😋

桃子
肉粽肉粽

端午節到了，當然要包粽子應景，也想念我阿嬤和屈大人。這時就很感謝我的阿嬤，當年不厭其煩的教我，還要每年操練，讓我隨時想吃就可以吃。雖然麻煩些，ㄧ年才有這麽一節嘛。

北美牛媽媽
超簡版~金沙肉粽超簡版~金沙肉粽

這款粽子不管備料或做法都很簡單利用炒碎的蛋黃增加香氣,減少攝取,再用快鍋滷,電鍋蒸,不需要擔心漏餡或沒熟,整個過程輕鬆快速,非常適合小家庭或新手料理!訣竅提示粽子配料可隨自己喜歡更改喜歡栗子或花生可泡水後跟肉一起滷這些糯米我包了11顆粽子,大小可自行調整

開心料理 (FB黃美惠)
古早味蛋黃栗子肉粽古早味蛋黃栗子肉粽

古早味肉粽必備滷肉、鹹蛋黃、香菇、冬蝦，搭配香甜栗子蹦出另一番新滋味，超詳細步驟讓你一次包粽就上手！(食譜份量約 30 ~ 40 顆，粽葉可以多準備一點備用，避免清洗過程中破裂)(在前一晚已經泡好米的前提下，新手炒料 + 包粽的總時間大約需要 4 個小時左右)--* 粽子先煮再蒸，可以減少蒸的時間* 也可以全部用煮的，米會比較軟比較黏* 粽子一次吃不完要冰冷凍，要吃的時候再回蒸 20 ~ 30 分鐘就可以吃囉

Yami's Handmade
咸肉粽咸肉粽

製作過程：https://youtu.be/mENSoLNOcC8端午節就到了，今年來包糭子。這次用了兩種方法去包糭子，如果是第一次包的話要看到最尾喔～(ง๑ •̀_•́)ง還有五花腩的部分也記得要早一晚醃好就更入味。最最最重要就是當天預早一點開始準備～因為清潔糭葉也很花時間的＞＜#鹹肉粽 #沙先生 #粽子 #在我煮我安心 #金廚獎

YouTube : 沙先生
香q雞肉粽香q雞肉粽

端午節吃粽子免不了的習俗，以往就買市售來吃，最近食安問題層出不窮，食的安全蠻擔心滴，所以想自己做做看，可以吃的安心，也能添加自己喜歡食材，所以個人特選雞腿肉，有豐富的蛋白質以及低熱量，健康無負擔又享受DIY的樂趣>>>訣竅提示~撇步1.糯米別一下裝入太多、不然容易鬆散掉。 2.更簡化方法選擇包入魚鬆或肉鬆 3.拌炒過糯米好處是有點黏性對學包粽子來講零失敗率，也可以縮短泡糯米時間。食後感想傳統的包粽子比較繁複，很多人因而怯步，我也是生手第一次動手做，依自己方式簡化了手續，竟然成功了~孩子說真好吃。

Allie幸福料裡