Empanada vegetal
Empanada rellena con verduras salteadas (patatas, zanahorias, guisantes, judías verdes y pimientos)
Empanada vegetal
Empanada rellena con verduras salteadas (patatas, zanahorias, guisantes, judías verdes y pimientos)
Paso a paso
- 1
Pondremos a cocer todas las verduras juntas y una vez listas las reservaremos. Picamos las cebollas y las ponemos a pochar en una sartén con abundante aceite caliente.
- 2
Cuando la cebolla empiece a dorarse añadiremos 3 cucharadas de pimentón y mezclamos con cuidado de que no se nos queme el pimentón.
- 3
Recogemos el aceite de las cebollas y lo reservamos. Echamos en la sarten todas las verduras picadas que anteriormente cocimos y las mezclamos con la cebolla, dejamos que se cocinen juntas un par de minutos. Salamos y reservamos.
- 4
Para la masa: hacemos un volcán de harina y en el medio ponemos la levadura y una pizca de sal, añadimos el aceite con pimentón que habíamos reservado y mezclamos bien.
- 5
En el mismo recipiente del aceite ponemos agua caliente y vamos añadiendo hasta que la harina se transforme en una pasta homogénea. Añadiremos la harina necesaria para que la masa sea homogénea y firme.
- 6
Tapamos la masa con papel absorbente y por encima le ponemos un paño de cocina, dejamos reposar unos 20 minutos.
- 7
Pasado el tiempo de reposo, estiramos las masa ayudadas de un rodillo y la colocamos sobre una placa de horno.
- 8
Distribuimos las verduras sobre la masa anterior. Cortamos los pimientos y los repartimos por encimad e las verduras.
- 9
Estiramos la tapa de la misma manera. La colocamos sobre la placa y damos forma a los bordes de la empanada. Pintamos con huevo batido.
- 10
Llevamos al horno, a fuego fuerte hasta que la empanada se mueva con toda libertad al mover el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar antes de consumir.
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