Tarta de mousse de mascarpone con frutas
Deliciosa tarta de queso, y algo distinta de las típicas, que preparé para mi madre en el día de su santo.
Tarta de mousse de mascarpone con frutas
Deliciosa tarta de queso, y algo distinta de las típicas, que preparé para mi madre en el día de su santo.
Paso a paso
- 1
En primer lugar y para elaborar la galleta que nos servirá como base para la tarta, mezclamos la mantequilla, el azúcar, la almendra y la yema de huevo hasta que obtengamos una masa homogénea.
- 2
Le vamos añadiendo poco a poco la harina y amasamos brevemente hasta que esté integrada (no nos interesa trabajar mucho la masa ya que es mejor que no quede muy elástica).
- 3
Tapamos con film y la metemos a la nevera un mínimo de una hora. Un poco antes de utilizarla la quitamos para que tome temperatura ambiente.
- 4
La estiramos con ayuda de un rodillo para darle la medida exacta del molde que vamos a usar. Una vez estirada, la pinchamos con un tenedor, la cubrimos con papel de aluminio y le ponemos encima unos cuantos garbanzos para que la masa no suba en el horno.
- 5
Metemos al horno durante unos 20 minutos (a unos 160º). Pasado este tiempo, retiramos el aluminio y los garbanzos y pintamos la galleta con huevo batido. Metemos de nuevo al horno hasta que quede dorada la galleta. Dejamos enfriar.
- 6
Por otro lado, ponemos en un bol a remojo las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo ponemos el agua con el azúcar y removemos hasta que este se disuelva, momento en el que apartaremos el cazo del fuego y le añadimos, una a una, las hojas de gelatina.
- 7
Añadimos el queso y batimos hasta que quede perfectamente mezclado. Dejamos que se enfríe y cuando esté a temperatura ambiente le añadimos la nata montada y mezclamos cuidadosamente.
- 8
Cuando la galleta esté fría, volcamos sobre ella la mousse de queso. Tapamos con film y metemos en la nevera para que coja cuerpo.
- 9
Mientras tanto, preparamos las frutas: cortamos al medio las fresas y pelamos el kiwi lo más fino posible. Sacamos la tarta de la nevera y cubrimos la superficie con las frutas.
- 10
Metemos al microondas un poco de mermelada de kiwi y un poco de mermelada de fresa para luego pintar las frutas para darles un toque de brillo. Fresa para las fresas y frambuesas, kiwi para el kiwi.
- 11
Guardamos en la nevera para que siga solidificando. La quitamos unos minutos antes de consumir para que adquiere la temperatura ambiente. Lista para degustar.
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