Arroz cremoso de mariscos con aroma de naranja

Comenzamos limpiando las vieiras y separando el cuerpo del coral. Reservamos.

Para preparar la salsa: que llevará el arroz, ponemos en una cazuela a pochar la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en rodajas, dejamos cociar y cuando estén casi listas agregamos el puerro en rodajas.

Cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego suave durante unos 30 minutos.

A mitad de cocción añadimos la piel de naranja.

Una vez hayan pasado los 30 minutos, retiramos la piel de naranja y trituramos el resto de los ingredientes. Pasamos la mezcla resultante por un chino y ya tenemos la salsa lista.

Por otro lado, en una cazuela baja sofreímos los ajos y la cebolleta, todo bien picado y justo antes de que empiecen a coger un color muy dorado añadimos el tomate picado en trozos más bien pequeños.

Cuando el tomate haya soltado sus jugos añadimos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos. Añadimos el vaso de vino y dejamos reducir.

Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción del arroz añadimos los langostinos en trozos y dejamos que termine de cocinarse todo junto.

Apagamos el fuego y dejamos reposar durante un par de minutos. Mientras el arroz reposa, en una sarten salteamos los langostinos que hemos dejado enteros y las vieiras. Añadimos sal.

Para emplatar: ponemos un poco de arroz y encima las vieiras y langostinos que hemos salteado.Listo para servir