Tarta de queso tetilla con dulce de membrillo

Esta tarta evoca las meriendas de infancia que más me gustaban, el queso con membrillo. El resultado muy bueno.
Paso a paso
- 1
Tomamos un molde desmontable o un aro grande de emplatar y lo colocamos sobre la bandeja donde vayamos a servir la tarta.
- 2
Metemos la mantequilla en el microondas durante uno 30 segundos (hasta que esté completamente líquida) y, trituramos las galletas. Mezclamos la mantequilla con las galletas y forramos el fondo del molde que hemos preparado. Reservamos.
- 3
Para preparar la mousse de tetilla, ponemos en un cuenco la leche, el Philadelphia, el tetilla picado en trozos y mezclamos bien con ayuda de la batidora.
- 4
A continuación, introducimos el cuenco con la mezcla de queso en el microondas durante 1 minutos para calentar.
- 5
Una vez la mezcla esté templada, introducimos 10gr de gelatina( que previamente habremos puesto a hidratarse en agua fría) y mezclamos hasta que se integre con completo.
- 6
Por último, en un cuenco montamos la nata con el azúcar y, cuando esté bien montada la añadimos al cuenco del queso y mezclamos con movimientos envolventes.
- 7
Vertemos sobre la base de galletas y metemos al frigorífico. Dejamos reposar unas 3 horas.
- 8
Pasado el tiempo, preparamos la cobertura y para ello, en un cazo ponemos un par de cucharadas de agua y el membrillo en trozos. Ponemos al fuego y mezclamos bien hasta conseguir que el membrillo quede como una crema.
- 9
Incorporamos al membrillo 10gr de gelatina, previamente remojada, y mezclamos bien.
- 10
Dejamos atemperar la mezcla para, posteriormente, verter la crema de membrillo sobre la mousse de queso.
- 11
Dejamos enfriar un mínimo de 5 horas antes de desmoldar. Para servir, debemos de quitar la tarta unos minutos antes del frigorífico para que esté a temperatura ambiente.
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