Garbanzos estofados con langostinos
Aunque de buenas a primera el plato pueda chocar por la esencia de cada uno de los productos que la componen el resultado es estupendo. El sabor es muy suave y sabroso.
Garbanzos estofados con langostinos
Aunque de buenas a primera el plato pueda chocar por la esencia de cada uno de los productos que la componen el resultado es estupendo. El sabor es muy suave y sabroso.
Paso a paso
- 1
Ponemos un cazo a fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos las pieles de los langostinos y rehogamos durante un par de minutos.
- 2
Vertemos un buen chorro de brandy y flambeamos con cuidado. Añadimos el agua y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego bajo para que infusionen bien las pieles.
- 3
Por otro lado, picamos la cebolla, el ajo y el pimiento lo más menudo que podamos.
- 4
En una cazuela, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y añadimos las verduras picadas, rehogamos y dejamos cocinar hasta que comiencen a dorarse.
- 5
Agregamos el tomate y dejamos cocinar durante unos minutos sin dejar de remover la mezcla.
- 6
A continuación, añadimos los langostinos y los dejamos un par de minutos. Retiramos y reservamos.
- 7
Retiramos el caldo del fuego y lo colamos. A continuación, vertemos el caldo en la cazuela de las verduras y, añadimos también, los garbanzos. Dejamos cocer durante unos 10-15 minutos o hasta que el caldo se haya consumido casi por completo.
- 8
Añadimos los langostinos y removemos.
- 9
Servimos los garbanzos de inmediato espolvoreados con un poco de perejil picado.
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