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Ingredientes

6 raciones
  1. 1 1/2 Kgcarne de cerdo en trozos
  2. 1/2 pastillaachiote
  3. 200Ml de jugo de naranja
  4. 200 mljugo de limón
  5. 3 dientesajo picados
  6. 1 cucharaditacomino molido
  7. 1 cucharaditapimienta
  8. 3 cucharadasorégano yucateco o 11/2 de orégano normal
  9. c/nSal
  10. 4 cucharadasaceite o manteca de cerdo si se usa lomo
  11. Hojasplátano c/n

Paso a paso

  1. 1

    Se ponen todos los ingredientes, menos la carne y la grasa en un procesador a obtener un adobo, se pone sobre la carne y se deja reposar una hora.

  2. 2

    En una olla pesada con tapa o en una olla de cocimiento lento, se pone una capa de hojas de plátano.

  3. 3

    Se le pone la grasa si es necesario y se cubre con hoja de plátano, se tapa y se pone a cocer.

  4. 4

    Si se usa olla de cocimiento lento se pone lento por 3 o 4horas o toda la noche. Si se hace en la olla, se puede poner tapada en el horno por 2 horas a 180º C.

  5. 5

    Cuando la carne esté suave, se deshebra y se mezclan con los jugos.Servir con cebolla roja encurtida y chile habanero.

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Cocinar hoy
Lourdes González
CDMX México

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