Cocinar las patatas bien limpias con cáscara, con una pizca de sal y 2 huevos para el relleno. la carne sofreír, con la cebolla, tomate, pimentón dulce y picante, sal la necesaria; un vez listo agregar las pasas , aceitunas picadas, los huevos picados y revolver todo para el relleno y listo.

Las patatas pelarlas y pasar por el prensapapas hacer una masa, agregar algo de sal y amasar bien, luego con harina para que no se peguen en tus manos, sacar un poco y rellenar con lo preparado antes, pasarlas por harina y así preparar todas.

Una vez listo calentar bien el aceite en una sartén, poner mucho aceite que las cubra bien pasar por huevo batido y freirlas, ponerlas en la sartén con el aceite bien caliente con mucho cuidado darles vuelta con cuidado y listo a comer.

Acompaña con una ensalada de cebolla sola o lechuga y tomate para el gusto de todos gracias. nidia del perú pero vivo en españa, galicia a coruña negreira.