Si vamos a presentar este arroz frito en la misma piña, lo que haremos será, partirla por la mitad y nos quedamos con la parte más bonita, la que tiene las hojas, esta será la que haga la función de cuenco de presentación. Ayudándonos de un cuchillo y una cuchara iremos sacando la pulpa del centro y la iremos reservando para poder usarla en otra receta, como un batido. La otra mitad de la piña la cortaremos en tacos, será la que usemos con el arroz. Reservamos.

Añadimos la salsa de soja, pimienta, los anacardos (reserva unos pocos para decorar), el tomate y la cebolla cortados en dados. Mezclamos durante un par de minutos.

Añadimos el cilantro o el cebollino fresco y removemos un poco más.

Sirve poniendo el arroz frito dentro de la media piña y decora con unos anacardos por encima y un poco de cebollino o cilantro cortado pequeñito.