Brócolis y coliflor gratinadas
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
#Vegetariano #YoMeQuedoEnCasa Tenía 1/2 brócoli y 1 coliflor chica, decidí mezclarlas y hacer una salsa para llevarlas al horno a gratinar. Quedó muy rico el invento. Mi marido que no come coliflor ni brócolis se lo comió todo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocinar al vapor la coliflor y brócolis sólo 3 a 4 minutos desde que hierve el agua fuerte. La brócolis tomará un verde casi fosforescente, tanto la coliflor como la brócolis deben quedar duritas, antes de estar al dente. Una vez conseguido el punto separar la parte superior de la olla a vapor y reservar mojando con agua fría para parar cocción. Mientras con el agua de cocción de éstas preparar 1 litro de leche preparada con la leche en polvo, quedará algo aguada, esa es la idea. Reservar.
- 2
Cortar finamente en rodajas el puerro y freír en una mezcla de mantequilla y aceite.
- 3
Agregar pimienta recién molida a gusto y cuando esté cocida. Sacar el puerro aparte, dejando la grasa sobrante en la sartén, y, agregar a esta la otra cucharada de mantequilla.
- 4
Una vez disuelta la mantequilla agrega la harina y comenzar a preparar una salsa blanca. Ir agregando la leche reservada de a poco hasta conseguir el espesor deseado (con el litro vas a andar justo), si te falta líquido agrega un poco de líquido de cocción de la coliflor y brócoli.
- 5
Agregar los aliños, sal y nuez moscada. Mezclar bien. Agregar el pimiento verde cortado en brunoise y mezclar bien. Dejar que tome hervor un par de minutos.
- 6
Agregar el puerro reservadoy mezclar bien. Verificar sazón y reservar. Enmantequillar el molde refractario en que irá al horno.
- 7
Disponer en la fuente refractaria las ramitas de brócolis y coliflor uniformemente. Vaciar encima la salsa preparada y emparejar.
- 8
Espolvorear queso rallado y llevar al horno precalentado a 225° C y dejar allí 20 minutos o hasta que gratine.
- 9
Servir caliente inmediatamente. Buen provecho!!
- 10
- 11
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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