Confitamos los langostinos (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/33638-confitar-langostinos), esta en mi recetario, pelamos los langostinos y los hacemos en una cazuela con abundante aceite muy lentamente; con 1 hoja de laurel y pimienta negra a fuego muy lento hasta que tomen color y los retiramos.

Para la salsa de naranja colocamos en una cazuela el azúcar con el vinagre y lo dejamos también a fuego muy lento hasta que este un jarabe y cuando este le añadimos 4 naranjas el zumo y lo dejamos reducir un poco mas y tendremos la salsa lista, la retiramos del fuego.

Freímos el arroz salvaje como explico también el mi recetario, en una sarten con abundante aceite, cuando este bien caliente echamos un puñado y cuando crujan y se abran lo pasamos rapidamente al colador que tendremos debajo otra sarten y vamos cambiando asi de sarten para que no se nos queme.