Pierna de cerdo con salsa de ciruela Lily Glez.Caraza

#conminombre
Esta preparación es mi aportación para las celebraciones de Navidad y/o fin de año, desde que la llevé por primera vez con mi familia me asignaron como platillo que no podía faltar en el menú. Aquí les comparto la receta.
Paso a paso
- 1
Pide que te abran la pierna que quede de un grosor más o menos de 2 cm para poder enrollarla, yo enjuago un poco la carne. Licúa cebolla, ajo, sal, pimientas negras, pimientas gordas, canela, clavos y cubres con esto la carne a que marine por lo menos 2 horas, si puedes toda la noche mejor.
- 2
Extiende la carne y la cubres con una cama de tocino, una cama de jamón serrano, fruta confitada picada mixta (ya te la venden así en los mercados) y unas pocas ciruelas pasa, la enrollas y amarras con hilo grueso de algodón.
- 3
Licúa ciruelas pasas, salsa inglesa, sazonador líquido oscuro, refresco de cola, 1 cubito de caldo de res y si gustas le puedes poner chipotles o chiles morita, con esto cubres el rollo, lo tapas con estaño y lo horneas a 180°C (350°F) por unos 45 minutos. Cuando esté listo lo dejas reposar a que enfríe, le quitas el hilo lo rebanas.
- 4
El líquido que queda lo vuelves a licuar y es tu gravy, si lo quieres un poco más espeso sólo le agregas maicena al licuarlo y pon al fuego a que se cueza la maicena, rectificar sabores si se desea más dulce agregar azúcar mascabado y lo pones a hervir un poco. Espero les guste 💞🐬
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