Paso a paso
- 1
Pon a calentar a fuego medio 3 cucharadas soperas de AOVE de Jaén.
Si tienes una paellera mejor. Su forma amplia, plana, de paredes pequeñas y abiertas tiene una evaporación idónea. Pero también se puede usar una sartén amplia que tengas por casa.
- 2
Pica en brunoise fino (cuadritos pequeños) Cebolla, Pimiento verde y rojo, incorporándolo a la paellera según lo picas, con "su poquito de Sal".
- 3
Trocea el Pollo, Sal-pimienta y reserva.
Ralla un tomate.
- 4
Cuando la Cebolla y los Pimientos estén pochados incorpora el tomate. Dale unas vueltas y deja que sofría.
- 5
Prepara un majado con:
6 o 7 hebras de azafrán.
Un poco de Sal.
Dos dientes de Ajo.
Májalo hasta que forme una pasta sin fibras.
- 6
Termina el majado con una cucharada de postre de perejil picado y 100 ml de vino blanco.
- 7
Una vez hecho el sofrito, sácalo en un vaso batidor y tritura con 400 ml de Agua o caldo de Pollo si lo prefieres.
- 8
Echa un poco más de AOVE de Jaén en la paellera a fuego fuerte. Pon el Pollo a marcar.
- 9
Cuando el Pollo esté marcado introduce la pasta y espera un minuto para que se tueste.
Remueve.
- 10
Baja a fuego medio y echa el majado en la paellera. espera a que se evapore el alcohol.
- 11
Pasa el sofrito triturado por un chino o colador (quedara más fino) e incorpora a la paellera junto con un puñado de guisantes. Prueba el caldo y corrige de Sal.
Deja que haga chup, chup unos 10 minutos o hasta que alcance la textura de la pasta deseada.
- 12
Emplata y ¡Listo! "Bon Appétit" 🤤
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