Muchacho relleno

Maria Luisa Aguilar
Maria Luisa Aguilar @Icookeveryday123
Barranquilla

#sartén
Este delicioso muchacho lo puedes preparar también horneado pero hoy decidí por sartén (jaja realmente usé un caldero, no me cupo en un sartén)
El muchacho es una piezas tomadas de la parte trasera de la res.

Muchacho relleno

#sartén
Este delicioso muchacho lo puedes preparar también horneado pero hoy decidí por sartén (jaja realmente usé un caldero, no me cupo en un sartén)
El muchacho es una piezas tomadas de la parte trasera de la res.

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Ingredientes

2 horas
10 raciones
  1. 1muchacho
  2. Para adobar
  3. 3 dientesajo
  4. 2 cdasmostaza dijon
  5. 2 cdassalsa inglesa
  6. Al gustosal y pimienta
  7. Para el relleno
  8. 1zanahoria
  9. 1pimentón
  10. 6habichuelas
  11. 1 talloapio
  12. Para la cocción
  13. 1buquet garni
  14. 1mirepoix (hortalizas aromáticas)

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Con anticipación (mínimo 3 horas adobar con el ajo, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta). Con un cuchillo grande hacer un hueco por todo el centro, a lo largo, rellenar con los vegetales cortados en tiras.

  2. 2

    En sartén o caldero a fuego alto sellar el muchacho hasta que esté dorado por todos los lados. Agregar agregar abundante agua, el mirepoix, el bouquet garni, sal y dejar a fuego alto hasta que la carne esté blanda.

  3. 3

    Para la salsa, después de sacar, licuar todos líquidos de cocción, volver a llevar a fuego bajo hasta que reduzca y tome un color oscuro. Cortar en rodajas y servir con salsa, acompañar con puré de papas y ensalada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Maria Luisa Aguilar
Maria Luisa Aguilar @Icookeveryday123
Barranquilla
Me apasiona mucho la cocina, desde muy joven he preparado recetas, además de mi profesión como Bacteriologa estudié cocina, quería aprender técnicas, ha sido una experiencia extraordinaria
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