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Pasta bomba al whisky

josepalmesguedes
josepalmesguedes @cook_1132885
canarias - españa

Las pasta bomba se hace con almíbar y yemas, en este caso se le agrega whisky para tener lista para otras preparaciones.

Pasta bomba al whisky

Las pasta bomba se hace con almíbar y yemas, en este caso se le agrega whisky para tener lista para otras preparaciones.

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Ingredientes

30 minutos
12 raciones
  1. 300 gryemas
  2. 250 grazúcar
  3. 100 gragua
  4. 90 grwhisky
  5. Se puede hacer sin whishy

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En un calentador se pone el azúcar y el agua, se hace un almíbar hasta 115 grados, y se pasa a otro caldero para que no siga subiendo la temperatura. Se pone a montar la yemas y cuando este semi montadas, empezar a añadir el almíbar, en forma de hilo y pegado a las paredes de bol.

  2. 2

    Debe hacerse a velocidad rápida, para que el calor del almíbar no corte las yemas. Sabemos que esta cuando veamos que esta cremoso y firme, ó cuando el bol empiece a enfriar.

  3. 3

    Cuando este frio se le añade el whisky y se mezcla de forma envolvente, para que no se baje la masa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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