En un bol grande, mezclamos la harina y la levadura.

Añadimos el aceite, mezclamos ligeramente para que se integren, y reservamos.

En un bol más pequeño, añadimos los huevos y el azúcar blanca y avainillada. Y batimos para que se integren.

Paso opcional: Al querer que tenga más aroma, le añadimos la cucharada de esencia de vainilla. Y mezclamos muy bien.

Lo agregamos a la mezcla anterior y mezclamos todo. Llegados a un punto, hay que amasar con las manos, hasta que se despegue bien de los dedos —puede que la mezcla necesite algo de harina o agua—, hacemos una bola, la tapamos, y la dejamos reposar 15 minutos.

Transcurrido ese tiempo, dividimos la masa en dos, para trabajarla más cómodamente —reservando la otra mitad, para más adelante. Con la mesa de trabajo ligeramente espolvoreada, la extendemos con un rodillo, intentando que quede siempre forma circular (o se puede cortar con un plato).

Lo partimos en triángulos, y ponemos una cucharadita de mermelada en la parte más ancha y lo envolvemos sobre si mismos.

Precalentamos el horno a 200C, y repetimos el procedimiento con todos, y con la mitad de la masa que habíamos reservado. Los vamos dejando en un papel antiadherente, o en mi caso, en un tapete de silicona.

A media altura, 180C y en 20 minutos... ya estarán casi listos.

Espolvoreamos con azúcar glass.. y a disfrutar! ❤️🇹🇩❤️