Rallamos medio limón bien lavado. Mezclamos la ralladura con la mitad del azúcar.

Separamos las yemas de las claras. Montamos estas a punto de nieve con una pizca de sal. A medio montar añadimos la mitad del azúcar restante y terminamos de montar.

A Baño María blanqueamos las yemas con el azúcar y la ralladura. Añadimos el yogur de vainilla y batimos medio minuto más, agregamos el aceite y seguimos batiendo otro medio minuto.

Tamizamos la harina y se la agregamos a las yemas en tres veces con movimiento envolvente, intercalando con las claras, terminar siempre con claras.

Separamos algo menos de la mitad de la masa y le añadimos el cacao, que integraremos también suavemente.

Forramos un molde de 18 cm. con papel vegetal, base y laterales. Agregamos las dos masas intercaladas. Precalentamos el horno a 170 grados y cocemos unos 40 minutos, hacemos la prueba del palillo.

Preparamos un almíbar cociendo en un cazo el agua y el azúcar dos minutos, fuera del fuego añadimos el ron. Emborrachamos el bizcocho al salir del horno.

Para la cobertura derretimos el chocolate en el microondas con la mantequilla, cubrimos el bizcocho en caliente y decoramos con coco y almendras tostadas fileteadas.

Si queremos que la ganache chorree por el bizcocho aumentar la cantidad de chocolate y mantequilla