Codillo asado al horno en su jugo
Un plato contundente y sabroso, que acompañado de una buena copa de vino no dejará indiferente ni al más pintao. #abecedario
Codillo asado al horno en su jugo
Un plato contundente y sabroso, que acompañado de una buena copa de vino no dejará indiferente ni al más pintao. #abecedario
Paso a paso
- 1
Primeramente, salpimentamos nuestros codillos y los colocamos en una placa para horno
- 2
Cogemos 4 dientes de ajo y sin pelarlos los machacamos para que suelte todo su sabor en el asado, a continuación, los repartimos por la placa.
- 3
Regamos el vino tinto y echamos un chorro de aceite de oliva por los codillos, y cubrimos una cuarta parte de estos con agua.
- 4
Ponemos el horno a una temperatura de 175º calor arriba y abajo, e introducimos la placa con los codillos.
- 5
Pasada la primera hora y media del asado procederemos a dar la vuelta a los codillos.
- 6
Ahora prepararemos el majadito de la abuela que consiste en poner en un bol 1 ajo picado finamente, un poco de perejil picadito y el zumo de 1 limón exprimido con la mano, a esto le añadimos 250 mililitros de agua y con una varilla lo mezclamos bien. Este majado lo echaremos al asado cuando quede una media hora para su finalización.
- 7
El tiempo de este asado dependerá del peso de los codillos, con los de esta receta los hemos tenido asando durante 3 horas. Sabremos que están listo porque al tocarlo notaremos que la carne del codillo ha quedado tierna al tacto con un toque crujiente por fuera.
- 8
Para obtener un jugo más denso y que al servirlo podamos mojar pan como nos gusta por aquí, os aconsejo sacar el caldo, ponerlo en un cazo, pasarle la batidora, después por el chino, y espesarlo al gusto con roux oscura.
- 9
Yo he acompañado este plato con puré de patatas, pero lo podéis hacer con diferentes guarniciones, patatas asadas especiadas, chucrut, verduritas salteadas…
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