Comenzamos mezclando los ingredientes secos, las harinas (arroz y maíz) junto con la levadura en polvo (casi siempre uso de la marca HACENDADO pues es sin gluten), de ser posible tamizarla y reservar.

Por otro lado, mezclamos los ingredientes húmedos: La mantequilla derretida, los huevos, el yogur y el licor de almendra.

Añadimos la pizca de sal y mezclamos hasta obtener una crema bastante homogénea, no es necesario hacerlo con batidora eléctrica pero si tienes una igual puedes facilitarte el trabajo de batir a mano.

Finalmente añadir la almendra molida y remover.

Calentar el horno a 170 grados durante unos 15 minutos, mientras, repartir la mezcla en moldes para magdalenas ya sea de papel, aluminio o silicona. Yo las hice en moldes de papel pues fueron para regalar a mis amigos :-)

Para la decoración:

He utilizado fondant de nubes, el cual he pintado con colorantes comestibles (marca Sugarflair - sin gluten) de diversos colores.

Con ayuda de un rodillo y espolvoreando azúcar glasé sobre una superficie lisa recubierta con papel vegetal, extiende la pasta y con un cortador en forma de círculo, corta porciones de pasta de distintos colores, humedece con un poco de agua un pincel y pégalos por la superficie de las magdalenas a modo de cubrirla por completo.