Cramique de frutas confitadas (sin gluten)

En un cuenco colocar un poquito de leche tibia, desmigar la levadura (yo use de la marca Levital) y mezclar, añadir un poco de harina (en mi caso usé Proceli) y remover hasta obtener una masa blanda y pegajosa.

Agregar los huevos batidos como para tortilla, pero reserva un poquito para pintar por encima. Añadir el resto de la leche, azúcar, vainilla y pizca de sal.

Continuar amasando hasta que se integren bien todos los ingredientes, transcurridos unos 15 minutos de amasado añadir la fruta confitada cortada en cuadritos o las pasas (en caso de usar pasas, deberas tenerlas hidratadas en una taza de té, por al menos unas 8 horas), continuar amasando hasta que la fruta o pasas queden mezcladas con la masa.

Yo he usado un robot de cocina para amasar, si en tu caso también lo usas te recomiendo usar la herramienta de gancho. Puede que dependiendo de la marca de la harina que uses quede más o menos pingoso, en mi caso usé Proceli y quedó bastante pingoso, pero vamos que eso es bueno porque la levadura funciona mejor entre más húmeda es la masa.

Prepara un molde alargado y coloca la masa dentro, pinta con huevo batido por encima con ayuda de un pincel y déjala reposar en un sito cálido y cerrado, el horno cerrado suele ser buen sitio.